Zdravá špargľová polievka so strateným vajcom

Zdravá špargľová polievka so strateným vajcom fit diétny zdravý recept na chudnutie nielen pre fitness

Opäť nastáva sezóna špargle a tak som premýšľala, čo by som z nej vyguľala. Voľba padla na polievku zo zelenej špargle, ktorú som ale obohatila o kvalitné sacharidy pomocou zemiaka a samozrejme o bielkoviny, a to pomocou kuracieho vývaru, strúhaného syra a strateného vajcia. Aby bola polievka krémovejšia, pridala som trošku nízkotučnej kyslej smotany. Túto fit špargľovú polievku odporúčam jesť ako malú desiatu, alebo si jej dať väčšie množstvo ako hlavné jedlo a pridať ešte jedno vajce a celozrnný toast.

Bajola
16. 5. 2024

Pridať do obľúbených

Ingrediencie na fit špargľovú polievku

Špargľová polievka

1 zväzok zelenej špargle (300 g olámanej)
1 väčší zemiak (180 g po zbavení šupky)
1,5 litu kuracieho vývaru (príp. vody, ale ochudobníš sa o bielkoviny)
repkový olej v spreji (2 ml)
50 g strúhaného syra do 30 % t.v. (napr. eidam)
50 g kyslej smotany 8%
1/4 lyžičky muškátového orieška
soľ
korenie

Ostatné

8 ks vajec M (400 g)

Fit špargľová polievka zo zelenej špargle - recept Bajolafit

Postup receptu – ako uvariť zdravú šparglovú polievku

Ak nemáš kurací vývar, uvar ho vopred podľa tohto postupu. Alebo si kúp už hotový. Ja si vývary zamrazujem po 500 ml a potom len vyťahujem na to, čo potrebujem.
Špargľu umy a odlámaj drevnaté konce podľa tohto návodu. Potom ho nakrájaj na menšie časti. Časť hlavičiek si môžeš nechať na ozdobu.
Zemiak zbav šupky a nakrájaj ho na drobné kocky.
Väčší hrniec vystriekaj troškou repkového oleja, pridaj zemiaky a špargľu a cca minútu opraži.
Zalej vývarom a nechaj pod pokrievkou variť 30 minút.
Medzitým si priprav stratené (pošírované) vajcia – daj variť vodu, akonáhle začne vrieť, vlej trochu octu a potom do vody postupne pridávaj rozklepnuté vajcia. Akonáhle sa trošku zatiahnuť, tak ich trochu pootoč, aby sa žĺtok obalil bielkom. Var 3 minúty. Druhá možnosť je vkladať ich do roztočenej vody. Video návod na obe varianty, ako urobiť stratené vajcia, nájdeš nižšie.
Dovarenú polievku odstav z ohňa a rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
Vráť ju na platňu, vmiešaj strúhaný syr a kyslú smotanu, kým sa nerozpustí. Pred vmiešaním smotany odporúčam nechať chvíľu vychladnúť, aby sa smotana nezrazila.
Pridaj nastrúhaný muškatový oriešok, ochutnaj a dochuť soľou a korením podľa vlastnej chuti.
Pri servírovaní vlož do polievky pošírované vajcia a hore ozdôb hlavičkami špargle a prípadne ozdôb cmarom. Namiesto pošírovaného vajca môžeš uvariť aj vajcia nahniličku.
Polievku môžeš podávať samotnú alebo s celozrnnými toastom opečeným v toastovači alebo si upiecť domáce celozrnné špaldové bulky.
Jedna porcia polievky je cca 250 ml. Nutričné údaje sú uvedené bez vajec.
💚 Chceš jedálničky nielen na chudnutie z mojich receptov alebo inšpiráciu čo zdravého a fit variť? Všetko a oveľa viac nájdeš v mojej tlačenej aj PDF knihe Fit bez diét 👉 Omrknúť knihu

Zdravá špargľová polievka - foto postup Fitness špargľová polievka so strateným vajcom - recept Bajola Ako urobiť stratené vajcia - pošírované vajcia - foto postup