Zdravá kapustnica fit diétny zdravý recept na chudnutie nielen pre fitness

Tučné ingrediencie som zredukovala alebo úplne nahradila, ale pritom zachovala tradičnú chuť kapustnice. Ako hlavnú bielkovinu som použila dochrumkava opečené tofu, ktoré perfektne preberá chute z pokrmu, takže vôbec nie je v polievke spoznať. Plusom kapustnice je, že vďaka kapuste obsahuje dosť vlákniny.

Zelňaček existuje viacero variantov – napríklad podľa farby červená alebo biela alebo podľa oblasti či krajov, napr. moravská, krkonošská, slovacká, šumavská, slovenská alebo maďarská. Pokiaľ sa do nej dajú huby, hovorí sa jej kyselica a takto sa pripravuje napríklad na valašsku. Často býva súčasťou vianočného alebo novoročného menu. Kapustnica v zime nielen zahreje, ale zasýti aj bez pečiva, takže vydá aj za hlavné jedlo.

Ingrediencia na zdravú kapustnicu

Postup receptu – ako sa robí najlepšia diétna kapustnica

1. Tofu priprav podľa tohto postupu.
2. Olúpaj cibuľu a nakrájaj ju nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na drobné kocky.
3. Do hrnca daj olivový olej, nechaj ho chvíľu zahriať, pridaj cibuľu a nechaj ju za stáleho miešania zosklovatieť (2 – 3 minúty).
4. Zníž plameň ak cibuli pridaj rascu a papriku, premiešaj a pridaj múku. Za stáleho miešania reštuj cca 1 – 2 minúty, kým sa cibuľa v zmesi neobalí. Dávaj pozor, nech papriku nespáliš, zhorkla by.
5. Postupne prilievaj vývar a dobre miešaj vedľačka, aby sa múka rozmiešala a nevznikli hrudky. Potom nechajte tekutinu variť pod pokrievkou až do bodu varu (musí začať bublať).
6. Ak medzitým zlej z kapusty nálev, ale schovaj si ho na prípadné dokyslenie polievky, a kapustu nepreplachuj. Ak je veľmi dlhé, môžeš ho nakrájať na menšie časti.
7. Akonáhle polievka vrie, pridaj zemiaky, kapusta a bobkový list, zníž plameň a priklopené pozvoľna var 20 – 30 minút.
8. Na konci varenia vytiahni bobkový list, ochutnaj, či sú zemiaky mäkké, pridaj sladidlo, ochutnaj a podľa chuti prípadne okyslí nálevom z kapusty, dosol a dopepru, prípadne doslaď.
9. Nakoniec vmiešaj osmažené tofu.
10. Pri podávaní pridaj do taniera lyžicu kyslej smotany, ktorá polievku krásne zjemní. A môžeš posypať troškou nasekanej petržlenovej vňate.
11. Nezabudni si prečítať poznámky nižšie.
12. 💚 Chceš jedálničky nielen na chudnutie z mojich receptov alebo inšpiráciu čo zdravého a fit variť? Všetko a oveľa viac nájdeš v mojej tlačenej aj PDF knihe Fit bez diét 👉 Omrknúť knihu

Poznámky k receptu na najlepšiu kapustnicu

• Vývar na kapustnicu odporúčam pripraviť deň až dva dopredu najlepšie v pomalom hrnci z hovädzieho mäsa, ktoré môžeš použiť na niečo iné, prípadne ho dať do kapustnice.
• Ak nemáš domáci vývar, môžeš kúpiť už hotový, alebo použiť vodu a zdravý bujón, ale ochudíš sa o bielkoviny.
• Zemiaky nakrájaj naozaj na malé kocky (cca 1 cm), inak sa dobre neuvarí. Zdeněk Pohlreich skôr odporúča variť zemiaky zvlášť v osolenej vode, pretože v polievke zostávajú na povrchu trošku tvrdé. Avšak si tak vyrobíš viac špinavého riadu.
• Miesto klasických zemiakov môžeš použiť sladké zemiaky (batáty). Kapustnica potom bude prirodzene sladkastá aj bez použitia sladidla.
• Pri solení počítaj aj so slanosťou vývaru, ak je vývar veľmi slaný, bude treba soli menej.
• Ak nemáš nálev z kapusty a potrebuješ polievku okysliť, môžeš použiť citrónovú šťavu alebo ocot.
• Do kapustnice patrí štandardne ostrejšia údenina, preto môžeš prípadne kapustnicu priostriť pálivou paprikou alebo chilli.
• Na druhý deň kapustnica zhustne, stačí ju zriediť vodou alebo vývarom.
• Nutričné hodnoty sú uvedené s tofu bez kyslej smotany.
• Jedna porcia je cca 300 g polievky.